1. Muy buen día, Dany, desde hace algún tiempo vienes ayudando y colaborando con nosotros en el tema de una alimentación completa, equilibrada y que permita mejorar el rendimiento deportivo de nuestros nadadores, pero, por favor, preséntate tú mismo ante nuestros lectores y amigos.

Mi nombre es Dany Torterolo, soy chileno e italiano por mi bisabuelo. De profesión soy Ingeniero y luego con el paso del tiempo descubrí la nutrición como una segunda vocación, hace ya unos 12 años cuando llegué a Barcelona. Tengo una especialidad en Nutrición y Deportes por la Univ. de Barcelona y hace 2 días aprobé un curso llamado Pautas Nutricionales en Edad Escolar avalado por el Sistema Nacional de Salud. Me dedico más específicamente a la nutrición deportiva hace ya 9 años, asesorando todo tipo de deportistas y en el mundo de la Natación desde Nov 2013 en que patrociné a “mi primera” nadadora, Laia Martí, que por cierto este lunes 23 participa en los Juegos europeos de BAKU en los 400Estilos. Hoy en día el 90% de mis clientes son Nadadores.

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2 ¿Por qué te has centrado en la Natación?

Antes asesoraba muchas escuelas de futbol y la verdad que las horas de entrenamiento son totalmente diferentes. Los nadadores son el deporte que conozco que más horas entrenan, por lo tanto la nutrición en general es fundamental para los entrenamientos largos e intensos, y la nutrición deportiva específica es importantísima para ayudar a reducir el tiempo de recuperación y así poder volver a entrenar a máxima intensidad y las ayudas ergogénicas nutricionales son vitales para la competición. Entonces creo que son los que más se benefician de un asesoramiento personalizado y como sus marcas dependen sólo de sí mismos, no como en los deportes de equipo, valoran más la ayuda que yo les brindo y los resultados que obtienen con esta ayuda.

 

3 ¿Qué es una ayuda ergogénica? ¿Están permitidas o son Doping?

Ergo significa TRABAJO. Por lo tanto se entiende como algo que te permite mejorar la capacidad de trabajo durante la actividad física, o sea mejorar tu rendimiento, de manera natural, sana y obviamente legal y también algo que te permita tener mejores adaptaciones al entrenamiento. Puede ser un método nutricional, una técnica sicológica, un dispositivo mecánico, etc. hay que tener en cuenta que en el mundo de los suplementos nutricionales la gran mayoría de lo que se vende promete cosas que no están demostradas científicamente, o tienen muy poca evidencia, por eso las ayudas ergogénicas nutricionales realmente efectivas y que yo recomiendo para la competición a mis clientes, son muy pocas, unas 6 o 7.  Sólo diré una como ejemplo, ya que la publiqué en el post de resistencia. La cafeína es un estimulante natural muy utilizado por sus muy buenos resultados para todo tipo de deportes. Tanto resistencia como en velocidad. Hay ciertas cantidades que son las realmente efectivas. Con un café solo no basta. natacion

 

4. hace un tiempo hiciste una publicación en nuestra web sobre la importancia de la nutrición deportiva para mejorar el rendimiento. Es realmente tan importante?

Para mejorar el rendimiento necesitas, como decía Fernando Navarro Valdivielso, entrenar a la máxima intensidad, así afinas y consigues las mejores adaptaciones. Luego cuando ya las has logrado, haces metros y volumen a menor intensidad para ampliar la adaptación. Si no te recuperas rápido, no podrás entrenar a mayor intensidad que el día anterior. El problema es que naturalmente la masa muscular se repara en 48hr, y muchos se tiran al agua a las 24hrs y otros tanto en menos de 12hrs, y con la masa muscular y las articulaciones dañadas, doloridas e inflamadas no se puede alcanzar una buena intensidad. Por eso quienes entrenan cada día, deben buscar métodos (legales y saludables) que les permitan reducir ese tiempo de recuperación. La nutrición deportiva conjuntamente con la tecnología alimentaria han creado los recuperadores post entreno que  hacen esa función, gracias a que facilitan la recarga de combustible, la reparación de las fibras musculares dañadas y rehidratan las células del cuerpo y luego sumar a todo esto el reposo que es vital.  Si entrenas  y entrenas y tus marcas no bajan cada 3 meses aprox, es que no lo estás haciendo bien. Yo hago siempre análisis estadísticos de algunos nadadores en los campeonatos, con las marcas que llegan y los resultados. Muchos y muchas, tienen marcas de hace más de un año. Eso es señal de que no te adaptas a tu entreno. Y una mala recuperación, desde mi punto de vista es la causa.

 

5. ¿Crees que se le da la importancia suficiente a la nutrición en la natación?

No sólo en la natación. En casi todos los deportes, al menos al nivel en que me muevo. Todos los clubes tienen un entrenador, algunos además tienen un fisio y los clubes con más recursos, tienen un médico, que normalmente puede ser un traumatólogo para tratar las lesiones. El rendimiento de un deportista depende de muchos factores, es multidisciplinar. Se debería tener un equipo de profesionales y entre ellos no dejar de lado un nutricionista deportivo (que no es lo mismo que un dietista normal), un psicólogo deportivo (que no es lo mismo que un psicólogo normal), etc. pero para todo esto se necesita dinero. Algunos Clubes no se lo pueden permitir, y los que si pueden, deben pensar que es un gasto en vez de una inversión para ayudar a rendir más a sus nadadores. Sino, es porque realmente no saben la importancia de la nutrición en el rendimiento.

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6. Cuáles son, desde tu punto de vista, las cosas más importantes de la alimentación que tienen que tener en cuenta los padres de los nadadores?

Lo más importante es poder tener la energía suficiente para poder afrontar las largas sesiones de entrenamiento. Es mejor que sobre un poco de energía antes que falte.  Si no, no logras intensidad de la que hablamos, y además te expones a perder masa muscular y fuerza. Otra cosa importante también pensando en los entrenos largos e intensos es la hidratación, pero no con agua sola, que es fatal, si no con bebidas deportivas que aporten energía y sodio (isotónicas). Muchos nadadores beben muy poco o no beben, ya sea porque no les apetece o a veces los entrenadores casi no les dan tiempo entre serie y serie. Esto es fatal para mejorar el rendimiento por que durante el ejercicio se liberan hormonas dañinas como el cortisol y si no bebes o bebes poca isotónica la liberación es mayor. El cortisol es una hormona del stress. Descalcifica los huesos, mata las neuronas, y daña también la masa muscular, esto hace que el tiempo de recuperación sea más largo, todo lo contrario a lo que necesitamos, A nivel de energía, si no bebes una bebida isotónica regularmente cada 15 minutos máximo no vas reponiendo la energía que vas perdiendo. Es como hacer un viaje de España a Italia en coche y no pasar nunca por la gasolinera.  ERROR!!!

Para la competición, la alimentación es totalmente diferente que para otros deportes, porque en las pruebas de natación (al menos en piscina hasta 1500m) son muy cortas si lo comparas con una maratón o media maratón, un partido de futbol, un triatlón, una carrera en bicicleta etc.

 

7. Cuáles son, según tú, los errores más comunes en la alimentación del nadador?

Lamentablemente, la mayoría de los padres de los nadadores no tienen conocimientos específicos de alimentación ni de nutrición deportiva, ni tampoco reciben información detallada por parte de su club o de su entrenador, pero esto se va a solucionar pronto con un libro que estoy preparando como una guía de alimentación y nutrición deportiva para nadadores en edad escolar.

En la nutrición para un deportista no sólo es importante la cantidad y la calidad del alimento, sino también el momento de la ingesta. Los que entrenan por la tarde luego del cole, casi todos comenten el error de comer el plato de comida fuerte a las 14.00 o 14.30 y a las 15.30 ya están en el agua, con la comida a medio digerir todavía en el estómago. Esto es malísimo porque haces digestión mientras entrenas. Seguro a más de uno se le repite la comida. La digestión te roba agua, sangre y energía que tendría que estar en tus músculos para meterle caña y no en tu estómago. Con lo cual a media mañana en el cole, deberían hacer la comida principal, ya sea un tupper con comida (pasta, arroz, legumbres) o 2 bocadillos + fruta y zumo.  En vez de un bocadillo normal como todos los niños del cole que ninguno de ellos entrena 2-3 horas por la tarde y a las 14.00 algo mucho más ligero, como puré, cremas, sopas, etc. y zumo.

 

Pues muchísimas gracias Dany, por todo lo comentado y tu ayuda en todo este proyecto, al que le aportas una ayuda tan importante. Estaremos en permanente contacto, y a los lectores que quieran saber más los animamos a seguirte y contactar contigo en:223368dd92abcfad0bfde545c076212927b1a849

torterolo@nutricionydeportes.com

 

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